浅酌一杯树中央白茶,以品质为笺,传递东方韵味

中国,作为茶的故乡,读一部中国史,就是在读一部茶经。一片茶叶的沉浮,不仅是华夏文明的千年编年史,更是跨越时空的滚烫烟火气。苏轼面对九曲回江,曾吟唱“且将新火试新茶,诗酒趁年华”;鲁迅抱得茶叶归,犹感叹“有好茶喝,会喝好茶,是一种‘清福’”。千百年一瞬而过,但沁人心脾的热茶仍旧是钢筋铁骨中的现代人最好的慰藉,是烙在每个国人心中的养生之选。

白茶,作为中国六大茶类中工艺步骤既少又接近天然的茶种,它没有杀青揉捻,只有删繁就简,仅通过萎凋和干燥两道工序便完成蜕变,反倒保留了茶叶本真和多种健康功效,尤为契合当下的“极简主义”。而福鼎作为白茶的发源地,产量占国内白茶总产量的50%以上,有着“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”的说法。那么,福鼎白茶看哪家?不如看向“树中央”。

传承千年文化火种,点亮白茶产业新途

好茶看环境。福鼎地处闽浙交界的东海之滨,海洋性气候特征明显,年平均温度适中、相对湿度高、无霜期长;并且当地土壤偏酸,有机质含量高,多种因素交织,成就了征服世界味蕾的福鼎白茶。有一位80后青年,他来自于福鼎白茶高山核心产区之一的管阳,这里平均高度600米,是茶树生长的黄金海拔。在这里,青年看到了在咖啡和碳酸饮料的挤压中正逐渐隐隐于世的白茶;也看到了被工业文明缓缓吞没的山林与茶园,一代青年有一代青年的使命,他决心让白茶跟上时代步伐,以茶守护四方风景。

行胜于言,树中央由此而来。

作为福鼎市树中央三茶业有限公司旗下的核心品牌,树中央自成立伊始便以“传承茶文化,创新茶产业”为使命,既坚持“守正”:在做好原场地、种好原料的基础上,不忘初心,续写白茶千年序章;也力求“创新”:结合现代化设备不断优化产能、提质增效,推动白茶产业朝着规模化、智能化方向发展,并借助互联网飓风,以期让福鼎白茶与新时代同频共振,在21世纪萌发新芽。

生态种植保留白茶本真,古法工艺造就品质底色

为此,树中央在管阳当地建立了白茶基地,主攻白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四大类白茶。在管理过程中,树中央始终贯彻生态种植理念。其主要通过自然的力量降低病虫害及杂草生长,减少化学农药的使用,保证茶叶的绿色、安全;同时,树中央还会运用先进的传感器和监测设备,精准掌握茶树的生长环境状况。得益于以上举措,树中央的白茶芽叶肥壮、毫毛多,蕴含丰富营养物质,当真是集天地精华于一叶。

好茶也要看工艺。在明代《煮泉小品》中这样写到:“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳。”生晒,即为白茶的上佳写照。树中央的制茶师队伍均为15年以上制茶经验的老师傅,制茶全程不炒不揉。在将新鲜茶叶采摘下来后,树中央将会摊开晾晒72小时使其“萎凋”。在此过程中,白茶中的水分逐渐散失,酶促反应开始进行,为白茶“毫香蜜韵”的独特气质奠定了基础。

而后进入“干燥”环节,树中央的白茶叶均会历经40-60℃低温慢烘12小时,使其口感更醇厚、香气更浓郁、营养更丰富、茶性更温和。更值得一提的是,树中央白茶的一大特点便在于其“敢标真年份”。树中央坚持“新茶入库,封签存储”,每款产品都标有真实年份的特定年份标,每片茶叶的出生日期都有迹可循,让“品质”真正具象化。

树中央,茶真香;品韵味,护健康

都说一杯好茶应“清澈并橙黄”,能品出“红尘细味长”,树中央的白茶便是如此——其外形芽毫完整,汤色杏黄晶亮,仿佛一幅淡雅的水墨画;入口毫香显露,滋味清淡、鲜爽甘醇,倘若涓涓细流泪泪淌过,不信且看其2016年三角老白茶。

该款老白茶历经多年的存放和转化,独特的陈香日渐深邃、含蓄,同时伴有药香、枣香及粽叶香等多种香气,层次丰富,闻之令人陶醉。品饮一口,更是令人拍案叫绝。一方面,长时间的陈化过程减少了茶多酚、咖啡碱等含量,增加了茶黄素、茶红素等成分,使得茶汤入口后在口腔中具有明显的重量感和饱满度,如米汤般浓稠;另一方面,陈化过程中糖类与氨基酸不断积累转化,甜度大幅提升,使得口感顺滑无涩感,余味悠长,在口腔中流转自如,让人回味无穷。

不仅如此,树中央2016年三角老白茶作为微发酵茶,其制作过程中保留了丰富的活性酶和多酚类物质,这些成分有助于清热降火、消暑解毒;且活性酶还能促进脂肪分解代谢、调节血糖平衡,有助于维持血糖稳定,降低患糖尿病的风险。另外,白茶中的多酚类物质也有益于预防心血管疾病,减少相关疾病的发生几率,可谓是老少皆宜。

多年之下,树中央就像一罐陈化充足的白茶,愈发丰富而深邃。其不仅荣获“第二届大国精品杯”金奖;还凭借自身供应链优势,成功打通线上线下渠道,搭建起自有电商平台。同时,树中央还推出了“小饼白茶”等年轻化产品,不断拓宽消费群体,努力实现从“一叶”到“一业”的跨越。未来,期待树中央能够继续以极简工艺演绎多样风味,让福鼎白茶走得更远,让世界品鉴中国茶香。